“…il nostro menù…”

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Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti

Formaggi

Dolci e frutta

Menù Degustazione

Gambero di Mazara con Mandorle di Avola e Pistacchi di Bronte

Il Mercato del Pesce di Ortigia, marinato con Pomodoro e Frutti Rossi

L’lnverso Tonné Vitel Ortea (Tonno e Salsa di Vitello)

Suino Nero in salsa BBQ siciliana, crema di ragusano croccante e carciofi

Parmigiana con Ricotta di Capra Bio e Spuma di Latte

Spaghetti con formaggio Caprino, pistilli di Zafferano, Vongole veraci e Lime

Calamarata integrale di grano Timilia con Bottarga di tonno e salsa ai Peperoni dolci

Tagliatelle di antico grano siciliano Russello, funghi Porcini e Tartufo nero uncinato

Gnocculi tipici trapanesi con scampi e capperi di Pantelleria

Raviolo speziato al Basilico con Ricotta di Pecora, Pomodoro, Melanzane e castagne

Dentice con salsa aromatizzata al curry e verdure di stagione

Astice con zuppa servita alla mediterranea e mandorle

Baccalå morbido e croccante in salsa all’aglio di Nubia

Braciole di Pesce Spada alla messinese, caponata liquida, chips di panelle

Filetto Modicano con puree siciliano e gastrique ai frutti rossi

Selezione Caprini
Sei caprini biologici siciliani a latte crudo

Selezione Siciliani
Sei formaggi tipici siciliani

EUREKA
Le geometrie del cioccolato e nocciole dal sud della Sicilia al Sudamerica
Gluten Free

BRONTE
Le diverse strutture del pistacchio

ARETUSA
Soffice al miele lbleo di zagara, anima di lamponi e croccante al sesamo nero

CANNOLO IN MILLEFOGLIE
Cialde di cannolo, crema di ricotta di pecora, frutta candita e caramello al passito

GELATI ARTIGIANALI SICILIANI
Gluten Free

CAFFE’ O CAPPUCCINO
con selezione di piccola pasticceria

Il Mare di Ortea
Sei Portate a discrezione dello Chef

La Terra di Ortea
Cinque Portate a discrezione dello Chef

Le Verdure di Ortea
Cinque Portate a discrezione dello Chef

ALLERGIE ED INTOLLERANZE
Vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie ed intolleranze alimentari entro due giorni prima della Vostra prenotazione per dare al nostro team di cucina la possibilità di preparazione. In tal caso verrà applicato un supplemento.

Da dove arriva
l’idea di un
piatto?

La semplicità della cucina delle nonne siciliane prende forma dalle nostre mani, trasformandosi in piatti gourmet.

La rivisitazione dei piatti della tradizione sta nella ricerca degli ingredienti di alta qualità, che offre esclusivamente il territorio siciliano.

Valorizzare le materie prime, i presidi Slow Food e gli ingredienti di origine protetta (DOP) sta alla base di una vasta conoscenza del territorio e delle sue infinite ricette.

Nulla di elaborato, ma solo preparazioni semplici a contraddistinguere i nostri menù.

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